Au Domaine du Colombier depuis 2006, deux jeunes chefs Julien Gleize et Cyril Fressac
 

Cyril Fressac 

Agé de 34 ans, Cyril Fressac est originaire de Vendargues, petit village situé à côté de Montpellier.
Petit-fils de viticulteur, il intègre l’Ecole Hôtelière de Montpellier et fait son apprentissage au Cetus, à Montpellier, auprès d’Eric Pansu, Chef de Cuisine de Paul Bocuse et Meilleur Ouvrier de France.
Cyril Fressac rejoint la Terrasse du Soleil à Ceret.
En 1994 il entre chez les Frères Pourcel au Jardin des Sens comme pâtissier.
Cinq ans plus tard il est nommé Chef Pâtissier lors de l’obtention de la troisième étoile au Guide Michelin. 
Il travaille ensuite comme Chef Pâtissier dans un Hôtel Restaurant 4 étoiles de la Drôme Provençale où il retrouve Julien Gleize.


Julien Gleize

Agé de 35 ans, Julien Gleize est originaire de la région, Valréas, où ses parents et grands-parents tiennent un Hôtel-Restaurant.  
A 15 ans il intègre l’Ecole Hôtelière d’Avignon, après quoi il effectue différents stages dans la région :
 
·        Restaurant la Beaugravière à Mondragon avec Guy Julien pour les truffes
·        Restaurant Hiely Lucculus à Avignon (2** au Guide Michelin)
·        restaurant l’Oasis à la Napoule durant 2 ans
·        Hôtel du Golf à Crans Montana en Suisse
 
C’est en rentrant chez les Frères Pourcel, Le Jardin des Sens à Montpellier, que Julien Gleize  gravit les échelons. 
Après 1 an en pâtisserie puis en cuisine comme commis, il termine 10 ans plus tard Chef de Cuisine.
 
L’aventure avec les Frères Pourcel se poursuit comme Chef de Cuisine au restaurant la Maison Blanche à Paris durant près de 2 ans. 

 Julien Gleize et Cyril Fressac ont reçu un prix décerné aux jeunes restaurateurs qui s'installent à leur compte,

 au Tremplin Le Chef 2006 organisé par le magazine Le Chef.