La Truffe
120 €
Menu servi uniquement pour toute la table
Mises en Bouche :
Le Potimarron, émincé de truffes,
Bouillon de volaille émulsionné et brochette de boudin blanc .
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Le carpaccio de Saint Jacques à la Truffe.
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Le filet de Sole rôti sur l’arête
Patate douce , artichaut à la truffe et frite de Polenta Truffée.
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Le Filet de Bœuf Charolais
Millefeuille de blette à la truffe, purée de Panais à la truffe
Jus de viande truffé.
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Le Plateau de fromages affinés par nos Soins.
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Le Palet Chocolat or truffé.
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